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貧乏人のキャビア

b0007495_2243279.jpg★材料
長茄子 2本
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 小さじ2
水 小さじ2
トマト・ペースト 大さじ1
アンチョビ・ペースト 小さじ1/2
塩・コショウ 少々

b0007495_22475294.jpg★作り方
1.茄子は皮を剥き縦半分に切る。にんにくは皮を剥く。
2.フライパンに茄子、にんにく、水、オリーブオイルを入れ蓋をし、15分間蒸し焼きにする。火はフライパンが温まったらごく弱火にする。
3.2と残りの材料、さらにオリーブオイル小さじ1杯(分量外)を合わせてブレンダーでペースト状にする。
4.ペースト状になったものを小鍋に入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら少し煮詰める。(約5分)出来上がり。


★メモ
・キャビアの味ではありませんが、トーストしたパンに塗ると美味しいです。
・にんにくとオリーブオイルの量はお好みで増やしてください。またカイエンヌ・ペッパーを少量入れても美味しいです。
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by zaza-maru | 2005-08-20 22:54 | 惣菜レシピ