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揚げ蕎麦団子

b0007495_1344128.jpg★材料
・蕎麦粉
・熱湯
・そばつゆ
・薬味

★作り方
1.ボール(またはこね鉢)に蕎麦粉を入れ、熱湯を少しずつ回しかける。
箸でかき混ぜ、そぼろ状になったら手でこねる。
2.直径2cmほどの棒状にし、1.5cmくらいに切り分ける。
3.形を整えてカラリと素揚げにする。
4.そばつゆを張った器に盛り付け、好みの薬味を乗せる。

★メモ
・蕎麦打ちのようにこねなくて良いです。生地がまとまればOK。
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by zaza-maru | 2006-06-18 13:56 | 麺のレシピ

茄子の含め煮

b0007495_1458947.jpgフライパン一つで作ります。

★材料
・茄子 4~5本
・サラダオイル 大さじ2
・めんつゆ(ストレート) 150cc

★作り方
1.茄子は縦2つに切り、皮に細かく包丁目を入れる。さらに食べやすい大きさに切る。
2.フライパンを火にかけ、サラダオイルの半量で茄子を皮目から焼く。裏返して残りのサラダオイルを回しかける。
3.めんつゆを入れて蓋をする。火は強火。
4.汁気が少なくなったら蓋を取り、フライパンを揺すって照りを出す。
5.好みですり胡麻を振ったり、おろし生姜を添える。
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by zaza-maru | 2006-06-08 15:06 | 惣菜レシピ