鯉こく

b0007495_189915.jpg★材料
・鯉の切り身
・味噌、酒、水

★作り方
1.鯉の切り身は水で良く洗う。内臓ごと煮るので取らないこと。
2.鍋に水と酒を注ぎ、鯉を入れて火にかける。最初は強火、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら3時間ほど煮る。途中味噌の半量を加える。(ここまでが1日目の作業)
3.2日目。再び温め、残りの味噌を加える。

★メモ
普通の味噌汁よりも濃い目の味付け。
味噌は信州味噌が望ましい。
小骨が多いので、食べる時気をつけて。
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# by zaza-maru | 2006-01-26 18:17 | スープのレシピ

ぐるぐる海苔巻き餃子

b0007495_18575775.jpg★種の材料
・豚挽肉
・キャベツ(軽く茹でてみじん切りにし、よくしぼる)
・生姜すりおろし
・ニラ(小口切り)
・調味料(塩、胡椒、醤油、ごま油)
★その他の材料
・海苔
・青ジソ


b0007495_1904979.jpg1.餃子の種を作り、海苔の上に広げたら紫蘇の葉を並べる。端から巻く。
2.電子レンジで8割方加熱し、仕上げにフライパンで焼く。
3.食べやすい大きさに切る。

と、以前はこのようなやり方でしたが、最近変えました。

2.電子レンジで加熱し(1本につき600Wで2分弱)、冷めたら切り分ける。
3.切り口をフライパンで焼く。

出来上がったのはこんな感じ


★普通の餃子のタレでもいいですが、ポン酢醤油で食べるのも美味しいです。
★電子レンジのみの調理でも良いです。(私の母はそうしてます)
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# by zaza-maru | 2006-01-25 19:08 | 惣菜レシピ

ホットケーキ

b0007495_86329.jpg★材料(4枚分)
・砂糖 60g
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・サラダオイル 大さじ1強
・バニラオイル 少々
・牛乳 130cc
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ2

★作り方
1.ボールに卵、砂糖、塩を入れよく混ぜる。
2.さらにサラダオイル、バニラオイル、牛乳の順に加え混ぜる。
3.最後に併せてふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、なめらかにする。
4.フライパンを強火で熱し、油(分量外)をひいて紙で拭く。
5.濡れ布巾の上にフライパンを置き、種を流し入れる。
6.弱火で表面がプツプツして少し乾いた感じになるまで焼き、裏返す。裏面にほど良い焼き色がついたらできあがり。

★メモ
種を混ぜるのは最初から最後までホイッパー(泡立て器)で。
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# by zaza-maru | 2006-01-12 08:18 | 菓子のレシピ

牛蒡入りペペロンチーノ

b0007495_11515758.jpg★材料
・牛蒡
・スパゲッティ
・にんにく
・赤唐辛子
・オリーブオイル

★作り方
1.麺は塩をしっかり利かせた湯で茹でる。
2.微塵切りにしたニンニクとささがき牛蒡をオリーブオイルで炒める。赤唐辛子も加え、茹で汁少々でのばす。
3.固めにゆでた麺を2のソースで和え、塩味を調える。
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# by zaza-maru | 2005-12-10 12:00 | 麺のレシピ

鮭缶と大根おろしの丼

b0007495_8555931.jpgご飯さえあれば、所要時間はたったの5分!
火を使わずにできます。

★材料
・鮭缶
・大根
・ご飯
・刻み海苔

★作り方
1.大根をおろし(これが一番たいへんな作業)、ザルで軽く水気を切る。
2.ご飯、大根おろし、鮭の順に盛り、醤油を回しかける。
刻み海苔を散らして、七味唐辛子をふる。
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# by zaza-maru | 2005-12-08 16:16 | ご飯のレシピ

じゃが味噌

b0007495_19121813.jpg近所のスーパー「大阪や」さんのお兄さんが作ってよく店頭で売ってました。
お店、今では無いんです。作り方聞いといて良かったー!

★材料
新じゃが(小粒のもの) 650g
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

★作り方
1.じゃが芋は皮付きで使うのでよく洗う。竹串がスっと通るまで茹でる。
2.鍋に調味料を入れ中火にかけて練る。そこに1のじゃが芋を入れて絡める。出来上がり。

★調味料は味噌と味醂だけでもいいです。
私は信州味噌を使いますが、お好みの味噌でどうぞ。
大きなじゃがいもの場合は、丸ごと茹でた後ひと口大に切ってから調味すると良いでしょう。
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# by zaza-maru | 2005-12-06 20:15 | 惣菜レシピ

カリフラワーのピクルス

b0007495_22102265.jpgカリっとした食感が楽しい!作ったその日から食べられます。

★材料
カリフラワー 1個
水 500cc
酢 200cc
砂糖 50グラム
塩 大さじ2杯
ローリエ 2枚
にんにく 1かけ
粒こしょう 10粒くらい
サラダオイル ひとたらし

★作り方
1.カリフラワーは食べやすい大きさに切り、保存用のビンに入れる。
2.調味液(カリフラワー以外の材料全部)を5分煮立て、熱々をカリフラワーに注ぐ。
3.冷めたらふたをして冷蔵庫へ。

★その他のお勧め野菜はセロリ、人参、新たまねぎ、カラーピーマン、きゅうり、蕪など。 
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# by zaza-maru | 2005-12-05 22:16 | 惣菜レシピ

蛸のガーリック丼

b0007495_1444565.jpg★材料
・刺身用蛸
・にんにく
・オリーブオイル
・浅葱(または万能葱)
・ご飯
・ローズマリー醤油(普通の醤油でも可)

★作り方
1.丼にご飯をよそい、浅葱の小口切りを散らす。
2.その上に薄く削ぎ切りにした蛸を並べる。
3.小鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。
4.弱火でにんにくが色づくまで加熱したら、油ごと2の丼に回しかける。
5.ローズマリー醤油をかけて食べる。

ガー!っとかき混ぜて、ガー!っと一気に食べましょう。

★ローズマリー醤油は濃口醤油にローズマリーの枝を漬け込んだものです。
普通のお醤油でかまいません。
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# by zaza-maru | 2005-12-05 14:11 | ご飯のレシピ