あん肝

酒好きには堪えられない一品
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★作り方

1.生のあん肝にたっぷりの塩を振り、15~20分置く。
2.水洗いし、筋や血合いを取り除く。キッチン鋏を使うと取りやすい。あまりしつこくやるとあん肝が崩れてしまうので適当に。
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3.酒を振り、アルミホイルで筒状に巻く。
4.蒸し器で20分強火で蒸し、そのまま冷ます。

冷めたら食べやすく切り、薬味を添えてポン酢醤油で食べます。
柚子の皮、もみじおろし、かんずり、青ジソなどが合います。
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by zaza-maru | 2005-11-03 23:15 | 惣菜レシピ
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