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ピーマンと青唐辛子のくたくた煮

ピーマンと青唐辛子のくたくた煮_b0007495_15383422.jpg母の冷蔵庫には必ずこれが入っています。その時々で辛さの度合いが違うのが面白い。

★材料
ピーマン 12個(420g)
青唐辛子 5本
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
濃口醤油 大さじ1

★作り方
1.ピーマンは乱切り。(種もヘタも取らないでそのまま)
2.青唐辛子は小口切り。
3.切った野菜と調味料を鍋に入れ蓋をし、焦げ付かない程度の火加減でおよそ30分、汁気が無くなるまで煮る。時々かき混ぜる。

★メモ
辛さは青唐辛子の量で調節してください。もし作ってみて食べられないほど辛かったら、さらにピーマンを足して煮直せばよいです。(レシピの分量は私的辛さの限界。ちょっとヒーヒー言うかな?)
# by zaza-maru | 2004-08-28 15:37 | 惣菜レシピ

クランベリーチョコブレッド

クランベリーチョコブレッド_b0007495_18384132.jpg
★材料(10個分)
強力粉 270g
薄力粉 30g
ドライイースト 6g
練乳 30g
塩 4g
バター 50g
水 200g
干しクランベリー 30g
クーベルチュールチョコ 50g



★作り方
1.チョコレート以外の材料を15分こねる。クランベリーは粗く刻んでおき、途中で加える。
2.1次発酵40分。ガス抜き後、10等分に分割して丸める。(ひとつあたり約60g)
3.ベンチタイム15分。チョコレートは粗く刻んでおく。
クランベリーチョコブレッド_b0007495_820021.jpg4.成型。麺棒で楕円に伸ばし、スケッパーで下部に4本切り込みを入れる。チョコレートを散らし、上より巻き込む。
5.2次発酵35℃で30~35分。その間にオーブンを200℃で予熱しておく。
6.焼成、120℃で12~13分。(予熱温度と焼成温度が違うので気をつけて。)

★メモ
・ガスオーブンで焼きました。電気オーブンの場合は温度を20~30度高めに設定してください。
・クーベルチュールが無ければ板チョコでも良いですが、クーベルチュールの方が断然美味しいです。
・60g分割で10個できます。30g分割で小さく作ってもいいでしょう。(焼成時間は同じ)
# by zaza-maru | 2004-08-16 18:38 | パンのレシピ

ひとくち海苔餃子

ひとくち海苔餃子 _b0007495_164943.jpg餃子を作っていて皮が足りなくなってしまったら、こんな変わり餃子はいかがですか。

★材料
餃子のあん 適宜
海苔 適宜

★作り方
1.海苔は味付き海苔程度の細長い大きさに切る。
2.小さじ1杯のあんを海苔の下半分に乗せ折りたたむ。軽く押しつぶして平たくする。
3.多目の油(分量外)で両面焼く。揚げても良い。
4.好みの餃子のタレにつけていただく。

★メモ
普通の餃子を焼くときのように蒸し焼きにすると、海苔がふやけてしまうので蓋はしません。なるべく薄くして焼きます。
シュウマイやワンタンのあんでも同じように。
# by zaza-maru | 2004-08-12 16:09 | 惣菜レシピ

くるみだれで蕎麦を食べる!

くるみだれで蕎麦を食べる!_b0007495_12442590.jpg普通のお蕎麦に飽きたとき、ちょっぴり濃厚なくるみだれはいかが?

★材料 (4人分)
くるみ 50g
めんつゆ 250~300cc
砂糖 小さじ1~

★作り方
1.くるみをすり鉢にとり、すりこぎでつぶしてから擂る。砂糖を加え、めんつゆを少しずつ加えながら溶きのばす。
2.蕎麦を茹で、冷水に取って手でもみ洗いする。水気を切る。

★メモ
砂糖が入るのがポイントです。
# by zaza-maru | 2004-08-12 16:02 | 麺のレシピ

パセリ好きに捧げるパセリサラダ

パセリ好きに捧げるパセリサラダ _b0007495_1548533.jpg騙されたと思って食べてみて!美味しいんだから。

★材料
パセリ 1束
レモン 1/2個
グラニュー糖 小さじ1/2~

★作り方
1.パセリは葉の部分をおおまかにちぎり、器に盛り付ける。
2.レモン汁をかけ、グラニュー糖を好みでふりかけていただく。

★メモ
元々はレタスの食べ方。
パセリの風味を損ないたくないので砂糖は雑味の無いグラニュー糖がいいです。それにグラニュー糖がキラキラ光って見た目も良いのです。
# by zaza-maru | 2004-08-12 15:53 | 惣菜レシピ