母の冷蔵庫には必ずこれが入っています。その時々で辛さの度合いが違うのが面白い。
★材料 ピーマン 12個(420g) 青唐辛子 5本 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2 濃口醤油 大さじ1 ★作り方 1.ピーマンは乱切り。(種もヘタも取らないでそのまま) 2.青唐辛子は小口切り。 3.切った野菜と調味料を鍋に入れ蓋をし、焦げ付かない程度の火加減でおよそ30分、汁気が無くなるまで煮る。時々かき混ぜる。 ★メモ 辛さは青唐辛子の量で調節してください。もし作ってみて食べられないほど辛かったら、さらにピーマンを足して煮直せばよいです。(レシピの分量は私的辛さの限界。ちょっとヒーヒー言うかな?) #
by zaza-maru
| 2004-08-28 15:37
| 惣菜レシピ
★材料(10個分) 強力粉 270g 薄力粉 30g ドライイースト 6g 練乳 30g 塩 4g バター 50g 水 200g 干しクランベリー 30g クーベルチュールチョコ 50g ★作り方 1.チョコレート以外の材料を15分こねる。クランベリーは粗く刻んでおき、途中で加える。 2.1次発酵40分。ガス抜き後、10等分に分割して丸める。(ひとつあたり約60g) 3.ベンチタイム15分。チョコレートは粗く刻んでおく。 4.成型。麺棒で楕円に伸ばし、スケッパーで下部に4本切り込みを入れる。チョコレートを散らし、上より巻き込む。 5.2次発酵35℃で30~35分。その間にオーブンを200℃で予熱しておく。 6.焼成、120℃で12~13分。(予熱温度と焼成温度が違うので気をつけて。) ★メモ ・ガスオーブンで焼きました。電気オーブンの場合は温度を20~30度高めに設定してください。 ・クーベルチュールが無ければ板チョコでも良いですが、クーベルチュールの方が断然美味しいです。 ・60g分割で10個できます。30g分割で小さく作ってもいいでしょう。(焼成時間は同じ) #
by zaza-maru
| 2004-08-16 18:38
| パンのレシピ
餃子を作っていて皮が足りなくなってしまったら、こんな変わり餃子はいかがですか。
★材料 餃子のあん 適宜 海苔 適宜 ★作り方 1.海苔は味付き海苔程度の細長い大きさに切る。 2.小さじ1杯のあんを海苔の下半分に乗せ折りたたむ。軽く押しつぶして平たくする。 3.多目の油(分量外)で両面焼く。揚げても良い。 4.好みの餃子のタレにつけていただく。 ★メモ 普通の餃子を焼くときのように蒸し焼きにすると、海苔がふやけてしまうので蓋はしません。なるべく薄くして焼きます。 シュウマイやワンタンのあんでも同じように。 #
by zaza-maru
| 2004-08-12 16:09
| 惣菜レシピ
普通のお蕎麦に飽きたとき、ちょっぴり濃厚なくるみだれはいかが?
★材料 (4人分) くるみ 50g めんつゆ 250~300cc 砂糖 小さじ1~ ★作り方 1.くるみをすり鉢にとり、すりこぎでつぶしてから擂る。砂糖を加え、めんつゆを少しずつ加えながら溶きのばす。 2.蕎麦を茹で、冷水に取って手でもみ洗いする。水気を切る。 ★メモ 砂糖が入るのがポイントです。 #
by zaza-maru
| 2004-08-12 16:02
| 麺のレシピ
騙されたと思って食べてみて!美味しいんだから。
★材料 パセリ 1束 レモン 1/2個 グラニュー糖 小さじ1/2~ ★作り方 1.パセリは葉の部分をおおまかにちぎり、器に盛り付ける。 2.レモン汁をかけ、グラニュー糖を好みでふりかけていただく。 ★メモ 元々はレタスの食べ方。 パセリの風味を損ないたくないので砂糖は雑味の無いグラニュー糖がいいです。それにグラニュー糖がキラキラ光って見た目も良いのです。 #
by zaza-maru
| 2004-08-12 15:53
| 惣菜レシピ
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